ALLERGENI-ALLERGENS-ALLERGENE-ALLERGÈNE
Gentile ospite, se ha delle allergie o intolleranze alimentari, chieda informazioni sui nostri alimenti e bevande. Siamo preparati a consigliarLA nel migliore dei modi.
Dear customer, our staff will be happy to help you choose the best dish related to any specific food allergy or intolerance issue. Our staff is well trained and we hope we will find the best way to satisfy our customers and meet your specific needs.
Lieber Kunde, sollten Sie Allergien und Unverträglichkeiten haben, bitte fragen sie nach unseren Lebensmitteln und Getränke. Wir sind bereit Sie in der besten weise zu beraten.
Cher hôte, si vous avez des allergies ou des intolérances, n’hésitez pas à nous demander nos conseils sur nos aliments et nos boissons. Nous sommes prêts à vous proposer la meilleure solution.
Si informa la spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con rapido abbattimento della temperature (ai sensi del Reg. CE n.852/04)
We inform our customer that some products are processed by the rapid reduction of the temperature (under Reg. CE n.852/04)
Il pesce servito crudo viene prima portato a -40° C
All fish served raw is previously taken to -40° C/ -40 F
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne:
a. Sciroppi di glucosio a base di grano incluso destrosio (*)
b. Maltodestrine a base di grano (*)
c. Sciroppi di glucosio a base di orzo
d. Cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a. Gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi
b. Gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti di soia, tranne:
a. Olio e grasso di soia raffinato (*)
b. Tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia
c. Oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia
d. Estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a. Siero di latte utilizzato per la per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso alcol etilico di origine agricola.
b. lattiolo
8. frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di Pecan (Carya illinoinensis), noci del brasile (Bertholletia escelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso alcol etilico di origine agricola
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti cosi come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
(*) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati
SUBSTANCES OR PRODUCTS CAUSING ALLERGIES OR INTOLLERANCES
1. Cereals containing gluten, namely: wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridised strains, and products therof, except:
a. Wheat based glucose syrups including dextrose (*)
b. Wheat based maltodextrins (*)
c. Glucose syrups based on barley
d. Cereals used for making alcoholic distillates including ethyl alcohol of agricultural origin
2. Crustaceans and products thereof
3. Eggs and products thereof
4. Fish and products thereof, except:
a. Fish gelatine used as carrier for vitamin or carotenoid preparations
b. Fish gelatine or Isinglass used as fining agent in beer and wine
5. Peanuts and products thereof
6. Soybeans and products thereof, except:
a. Fully refined soybean oil and fat (*)
b. Natural mixed tocopheroles (E306), natural D-alpha tocopherol, natural D-alpha tocopherol acetate and natural D-alpha tocopherol succinate from soybean sources
c. Vegetable oils derived phytosterols and phytosterols esters from soybean sources
d. Plant stanol ester produced from vegetable oil sterols from soybean sources
7. Milk and products thereof (including lactose), except:
a. whey used for making alcholic distillates including ethyl alcohol of agricultural origin
b. lactiol
8. Nuts, namely: almonds (Amygdalus communis L.), hazelnuts (Corylus avellana), walnuts (Juglans regia), cashews (Anacardium occidentale), pecan nuts (Carya illinoinensis), Brazil nuts (Bertholletia escelsa), pistachio nuts (Pistacia vera), macadamia or Queensland nuts (Macadamia ternifolia) and products thereof, except for nuts used for making alcoholic distillates including ethyl alcohol of agricultural origin
9. Celery and products thereof
10. Mustard and products thereof
11. Sesame seeds and products thereof
12. Sulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10mg/kg or 10mg/litre in terms of the total SO2 which are to be calculated for products as proposed ready for consumption or as reconstituted according to the instructions ot the manufacturers
13. Lupin and products thereof
14. Molluscs and products thereof
(*) And the products thereof, in so far as the process that they undergone is not likely to increase the level of allergenicity assessed by the Authority for the relevant product from which they originated